秋茄通体碧绿，为众多食客喜爱的食材。秋茄的吃法以清蒸、凉拌较为多见，这次以卤花腩来搭配焖制则为一种风味的吃法。因为秋茄本身为一种瘦物，在炮制过程中可以吸收到花腩的甘香食味，两相结合，食味、口感、营养皆为上乘。
材料：秋茄300克、卤花腩150克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，八角、泰椒各少许，盐、蚝油、花生油各适量。
做法：秋茄洗净切段备用;卤花腩切块备用;开锅下油，爆香拍蒜、姜片和泰椒，加入秋茄翻炒片刻，下适量水和卤花腩、蚝油、八角，中火焖5分钟，然后调味收汁即成。
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