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臭豆腐能不能吃,当心绿矾臭豆腐

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  很多人爱吃油炸臭豆腐,在合肥街头,随处可见卖油炸臭豆腐的小摊。然而卫监部门发现,一些臭豆腐加工店为降低成本、提高产量,在臭豆腐制作过程中添加“绿矾”(不纯的硫酸亚铁)。卫监部门提醒:市民不要购买颜色过黑、气味过臭的臭豆腐。 健康网

  据介绍,添加工业用的绿矾(不纯的硫酸亚铁)处理豆腐,让其表面发酵,可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,这就是臭豆腐表面发黑的原因。若长期食用这种臭豆腐,食用者会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等症状。 健康网

  卫监部门表示,臭豆腐虽小,但其制作流程却较复杂。首先豆腐坯要选上乘的,经过加卤、发酵和油炸后,再配上调味料,才是味道鲜美的臭豆腐。规范的臭豆腐制作过程对温度和湿度要求极其讲究,因此提醒市民不要购买颜色过黑、气味过臭的臭豆腐。(安徽商报 郑慧) 生活小窍门


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