饮食习惯与心血管疾病有着十分密切的关系。1913年俄国人用大量胆固醇饲养家兔使其动脉管发生类似粥样硬化的变化，但未能引起人们注意。第二次世界大战时，挪威与荷兰被德军占领，居民饮食不足，冠心病明显减少。研究他们的健康饮食，发现他们吃脂类少，特别是吃饱和脂肪酸少。后来发现经济欠发达地区人们饮食中脂肪少，而且用的是植物油，含不饱和脂肪酸多。他们患冠心病远比欧美人少。这说明少吃动物脂肪多用植物油，增加不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，对预防心脏病大有好处。冠心病病人血胆固醇比正常人高。食物中饱和脂肪酸又能使血胆固醇增加。 夏季养生

　　于是得出结论：血胆固醇升高能损害动脉，故与冠心病有直接关系,多吃植物油可预防心血管疾病。但胆固醇这种作用的机制至今还不清楚。 生活小常识

　　最近的研究表明，植物油中的亚油酸能降低血中胆固醇含量，但它对甘油三酯的影响很小;而鱼类脂肪中的亚麻酸则对降低血胆固醇和甘油三酯的效果比亚油酸高出2-5倍。此外，亚麻酸和其它ω-3型多烯酸还有减少冠心病另一种风险因素的功效，即它能降低血小板凝聚和血液凝固的作用，有预防血栓形成的作用。 健康网

　　当然，影响血胆固醇含量的还有其它因素;①食物中胆固醇含量高能使血胆固醇升高，但其作用并不太大。因为胆固醇吸收不一定多，而且从食物中来的胆固醇能抑制体内胆固醇合成。 健康知识

中国营养学会推荐每人每日食用不超过25克油的基本注意事项后，很多市民都感觉落实到家庭无法具体掌握。其实在控制食用油的过程中，只要掌握一些小技巧，能少吃油的同时尽量少吃油，还是能在标准范围内控制好的。
《多吃植物油能预防心血管疾病》由www.qingsong8.com编辑 多吃植物油能预防心血管疾病(2)

　　动植物油搭配或交替食用有利防心血管疾病 健康网

　　专家指出，首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为10：7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病。 健康养生

　　不同烹调方式使用不同的植物油

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　　凉拌或熟食拌油：橄榄油、麻油、花生油、苦茶油或调和油等； www.qingsong8.com普及健康知识

　　煎炒用油：精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂； 健康网

　　煎炸用油：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。 http://www.qingsong8.com

　　用过的油不要倒入新油中 http://www.qingsong8.com

　　再次，用过的油，不要倒入新油中。年底了，很多家庭会做一些油炸食品过年，炸过的油用来炒菜为宜，要尽快用完，不要反复使用。如果反复油炸，油脂反复氧化劣变，对心脏健康的伤害就更大。

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