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鱿鱼的胆固醇与营养价值

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鱿鱼的胆固醇与营养价值

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。 www.qingsong8.com

朋友聚餐时,有人准备点鱿鱼丝,其中一人就提出高胆固醇食物禁忌,他看见报道说鱿鱼胆固醇含量过高,吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉,吃了对人体有害。那么鱿鱼是否因胆固醇高就不应该享用了呢?

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鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,高胆固醇食物禁忌富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

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有报道说,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论。基于鱿鱼的胆固醇含量较高,人们担心食用后血液中胆固醇值增高,不敢食用。 http://www.qingsong8.com

 湖南湘雅医院营养科刘菊英教授说,现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。高胆固醇食物禁忌而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。 夏季养生

小知识:牛磺酸有以下作用:1.调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;2.可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;3.保护
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不必担心吃鱿鱼后胆固醇增高 夏季养生

河南文化产业网讯:因为有过“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的报道,很多人普遍担心食用鱿鱼后血液中胆固醇值增高,所以对铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等美食都敬而远之。
其实,这是个饮食误区。
现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但同时也含有一种物质———牛磺酸,由于牛磺酸与胆固醇的比值适当,使得鱿鱼中所含的胆固醇能被机体充分利用,而不在血液中蓄积。
对于“三高”人士,多吃点鱿鱼对身体健康反而有好处。这是因为,鱿鱼是一种富含蛋白质、低脂肪的食物,富含人体必需的多种氨基酸,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 www.qingsong8.com生活健康小帮手

中老年人最好吃鲜鱿鱼
对于有慢性病的中老年人,建议最好吃冰鲜的。干制鱿鱼在热量、脂肪含量、胆固醇含量上,都是鲜鱿鱼的好几倍。干鱿鱼中的钠含量甚至是鲜鱿鱼的近9倍。但干鱿鱼比较适合年轻人食用,其中尼克酸、镁、锌等含量增加。 www.qingsong8.com

胆固醇高的人,还是少吃烧鱿鱼串 健康网

大排档上烤得香喷喷的鱿鱼串是很多人爱吃的食物。但胆固醇较高的人要注意,应尽量少吃,因为每100克鱿鱼中含有233毫克胆固醇,比我们普遍认为含胆固醇较高的猪肉还要高出一倍左右。 健康知识

胆固醇是维持人体健康必不可少的物质,它可以合成维生素D,参与人体内钙磷代谢,对促进骨骼和牙齿的发育有重要作用。此外,在人体性激素的合成中,胆固醇也发挥了很强的功效。但是,众所周知,胆固醇摄入多了,就会引起高胆固醇血症,进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。对于一个健康人来说,每天摄入不超过500毫克的胆固醇对健康是有益的;而对高胆固醇血症(即血浆中总胆固醇量超过200毫克/100毫升)患者来说,每天胆固醇的摄入量一定不要超过300毫克,才能保证不会让病情更严重。 生活小常识

胆固醇主要存在于动物性食物中,植物性食物,如米面等主食类、蔬菜、水果和坚果类中几乎没有。随着生活水平的提高,人们吃动物性食物越来越多,但其中哪些属于胆固醇含量高的,哪些属于含量低的,很多人都不是非常清楚。除了鱿鱼以外,鸡蛋黄、猪肝、猪脑、蟹黄等,都属于胆固醇含量比较高的,每100克中胆固醇的含量全在200毫克以上,尤其是蟹黄和猪脑,其中胆固醇含量分别为466毫克和2571毫克。基围虾、猪大肠、猪后臀尖的胆固醇含量中等,每100克食物在100毫克到200毫克之间。带鱼、海参、牛奶等食物胆固醇含量比较低,全都在100毫克以下。

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虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼毕竟属于高蛋白低脂肪的营养食品,对健康有利,只要适量食用,高胆固醇血症患者每天别超过50克,完全可以做到既健康饮食,又能享受美味。(洪忠新)

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