红椒老鼠瓜
去江心洲摘葡萄，到农家吃江鲜时，吃到从没吃过的老鼠瓜，挺好吃,就买了2个老鼠瓜回家自己炒炒吃。老鼠瓜因其形似老鼠而得名，其真名为变色瓜或彩瓜。它原产印度、马来西亚一带，瓜皮以白绿为主，果肉白色，嫩瓜可炒菜或做汤，烹煮时如节瓜般需刮皮，如苦瓜般要去核，炒熟时又像白瓜般清香爽口。
原料：老鼠瓜、红辣椒、肉丝、淀粉、盐、蒜头、食用油
制作：1.老鼠瓜洗净去皮去瓤切丝，用盐腌一下待用。2.红辣椒洗净切丝，蒜压成蒜泥、肉丝放盐和淀粉待用。3.锅热入油，放入蒜泥爆香后放入老鼠瓜、红辣椒炒片刻盛碗中。4.锅热入油，放入肉丝翻炒至白，将碗中老鼠瓜放入翻炒即可。
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