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新鲜农家菜:红椒老鼠瓜

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  红椒老鼠瓜

  去江心洲摘葡萄,到农家吃江鲜时,吃到从没吃过的老鼠瓜,挺好吃,就买了2个老鼠瓜回家自己炒炒吃。老鼠瓜因其形似老鼠而得名,其真名为变色瓜或彩瓜。它原产印度、马来西亚一带,瓜皮以白绿为主,果肉白色,嫩瓜可炒菜或做汤,烹煮时如节瓜般需刮皮,如苦瓜般要去核,炒熟时又像白瓜般清香爽口。

  原料:老鼠瓜、红辣椒、肉丝、淀粉、盐、蒜头、食用油

  制作:1.老鼠瓜洗净去皮去瓤切丝,用盐腌一下待用。2.红辣椒洗净切丝,蒜压成蒜泥、肉丝放盐和淀粉待用。3.锅热入油,放入蒜泥爆香后放入老鼠瓜、红辣椒炒片刻盛碗中。4.锅热入油,放入肉丝翻炒至白,将碗中老鼠瓜放入翻炒即可。

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