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煮沸可减少食品添加剂危害

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  据《医药养生保健报》报道,食品添加剂危害健康,但许多食品为保质保鲜必须使用添加剂,如火腿、腊肉等,添加了硝酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂。那么,我们在食用含添加剂的食品时,怎样才能保证安全呢?

  首先,不要购买颜色太红的。其次,烹制时要煮沸加热5~8分钟,然后再炒或煮,这样可溶解部分亚硝酸盐。最后,食用后需多吃水果和蔬菜,以阻止亚硝酸盐化合物形成。其他如酸菜、酱菜、泡菜等,添加了二氧化硫、乙二烯酸和抗氧化剂,烹调之前可用清水冲洗5分钟,减少盐分及添加剂的含量,再煮沸,蒸煮5~10分钟,进一步减少添加剂的含量。

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