蔬菜豆皮卷做法介绍!蔬菜豆皮卷是将豆皮卷里卷着胡萝卜、黄瓜等蔬菜，蘸着甜面酱吃，是一道夏季清口的凉菜。

　　原料：

　　·豆腐皮4张

　　·胡萝卜1根

　　·黄瓜1根

　　·菠菜1把

　　·甜面酱1碗

　　·盐

　　·鸡精

　　·香油

　　作法：

　　蔬菜豆皮卷是将豆皮卷里卷着胡萝卜、黄瓜等蔬菜，蘸着甜面酱吃，是一道夏季清口的凉菜。

　　一、把胡萝卜洗净、去皮、切丝或者切细条，长度5厘米左右;黄瓜洗净切成偏细的长条状，长度跟胡萝卜差不多;菠菜摘洗干净后在沸水中焯一下，并控干水分。

　　二、把处理后的蔬菜放在一个容器里，放盐、鸡精，淋少量香油拌匀，把豆腐皮对折，以5厘米宽为一段，把对折好的豆腐皮切成一份一份的。然后取一份摊开，就可以在上面码上蔬菜了，随后把豆皮卷成筒状(要卷紧些)，整齐的码盘，待蒸锅开锅后置上蒸5分钟，就可以享受这道清新的蔬菜豆皮卷了。

　　营养成份：

　　绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

　　小贴士：

　　蔬菜在沸水中焯后捞出一定要控干水分，以免因含水量多而不易包入豆皮卷。