光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟营养物质就会减少。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。因此，牛奶一定要避着光线储藏。
这是因为牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。
所以，逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完;买牛奶时最好选纸盒包装的，回家后最好马上将牛奶放在2℃至6℃的冰箱冷藏室中。
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