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鱼肉反复冷冻会产生致癌物

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    有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼肉,吃不完的,喜欢放回冰箱冷冻起来,以为这样鱼、肉就不会变质。其实,肉或鱼从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态,细胞腊被严重破坏,这时若再进行冷冻,已不能再起保鲜作用。更值得注意的是,美国营养专家杰里.科恩在对美国畜产振兴事业团的一百件箱装冻肉进行分析后发丙,这些肉中产生了一种致癌物——B-二硝酸胺,冷冻次数越多,生成的致癌物浓度就越高


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