大排红酒 生姜 大蒜 黑胡椒 盐 李锦记排骨酱
1、将大排洗净，去骨，沥干水分，生姜大蒜切丝备用
2、用刀背在大排上敲打，目的是打断猪肉的纤维，使猪排吃起来嫩点，注意不能太用力，正反两面都要敲打。
3、取李锦记排骨酱一小勺加适当红酒和盐搅拌均匀，根据个人口味添加
4、将大排用调好的红酒加生姜大蒜丝拌匀，放冰箱里静置两小时以上
5、用纸巾将大排的水分吸干，避免煎猪排时油大量溅出。
6、取平底锅，用小火，锅子温热后下少许色拉油，将大排放进，盖上锅盖，最好是用透明锅盖，能看到进度。差不多一分钟后把大排翻一面撒上少许黑胡椒，等另一面煎熟，即可出锅。注意：煎猪排的时候一定要盖锅盖哦，这样猪排本身的水分能加速猪排烧熟，而且还能让猪排更嫩，否则容易煎老。
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