胡萝卜含有较多的维生素C、B1、B2等营养素,被誉为“大众人参”。

　　在宝宝喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食析好基础。与其他蔬菜泥相比，极萝卜泥的做法比较省事些，但还是要经过除根、除皮，清洗、清蒸及捣碎等步骤，因此，做出一份满意的胡萝卜泥并不不件容易的事。

　　市场上现出售含胡萝卜素的营养米粉，婴儿食用它既省支了父母做胡萝卜泥的麻烦，以能吸收到多种营养。

　一般人都可食用。

　　1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

　　制作指导

　　1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

　　2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　食疗作用

　　胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；

　　具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；

　　主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

　　每100克胡萝卜所含营养素如下

　　热量 (37.00千卡) ·蛋白质 (1.00克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (8.80克) ·膳食纤维 (1.10克) ·维生素A (688.00微克) ·胡萝卜素 (4130.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (13.00毫克) ·维生素E (0.41毫克) ·钙 (32.00毫克) ·磷 (27.00毫克) ·钠 (71.40毫克) ·镁 (14.00毫克) ·铁 (1.00毫克) ·锌 (0.23毫克) ·硒 (0.63微克) ·铜 (0.08毫克) ·锰 (0.24毫克) ·钾 (190.00毫克)