葱烧海参的做法

葱烧海参的原料：
水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

葱烧海参的做法：
1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；

2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；

3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

清汤海参的做法

水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

≮美食做法≯
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 www.qingsong8.com   

海参炒饭的做法

原料：
米饭,海参两个,胡萝卜,红椒,火腿,鸡蛋,香菜

做法：
1、鸡蛋打散,加盐,下油锅炒八成熟,边炒边用筷子拨散

2、葱姜爆锅,下胡萝卜碎煸炒透,点一点味极鲜,下海参,火腿丁炒,下米饭,翻炒均匀后撒盐,加入红椒碎,鸡蛋碎炒均匀出锅

 海参自古就是“海味八珍”之一，具有极高的滋补价值、药用价值。早在明代就为人们所认识，并已成为高级宴席上的美味佳肴。
　　据《中国中药大药典》中记载，传统的加工泡制方法是简单盐渍粗加工，在卫生方面欠佳，首先是用水浸泡盐渍海参去除盐分，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中浸泡4—6天，以除其苦味、涩味，但由于海参内富含的海参皂甙和多糖等独特的免疫调节剂，属水溶性物质。长时间浸泡，造成营养成分大部分流失。
 

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