外形酷似小萝卜的一种植物，可做菜可药用的芜菁，芜菁营养价值与功效作用除了做菜和药用之外还有很多用途哦，芜菁是什么？那么看下面的介绍吧~

   www.qingsong8.com友情提示ps：这个菜念芜菁（jing）不是芜“青”~

  　型态 : 外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。
　　用途 : 为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。
　　食用方式：将新鲜的芜菁腌好后，入锅加酱油，盐，糖等调味料，和年糕一起翻炒几下后，焖20分钟（加少许水）。最好用高压锅。即可。真是好吃得不得了啊！！

　芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所有有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。

　芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A ，叶酸，维生素C ，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

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【性味】苦辛甘，平。
　　①《别录》："味苦温，无毒。"
　　②《饮膳正要》："味甘，平，无毒。"
　　③《纲目》："辛甘苦。"
　　【功用主治】开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
　　①《千金·食治》："主消风热毒肿。"
　　②《食疗本草》："下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。""冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。"
　　③《饮膳正要》："温中益气，去心腹冷痛。"
　　④《本草备要》："捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。"
　　⑤《医林纂要》："利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。"
　　【用法与用量】内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。
　　【宜忌】①《千金·食治》："不可多食，令人气胀。"
　　②《本草衍义》："过食动气。"
　　【选方】①治卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。(《补缺肘后方》)
　　②治疔肿有根：以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。(《肘后方》)
　　③治乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)
　　④治男子阴肿大，核痛：芜菁根捣敷之。(《集疗方》)
　　⑤治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。(《肘后方》)
　　⑥治鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。(《十便良方》)
　　⑦治猘犬咬人重发：服蔓菁汁佳。(《补缺肘后方》)
　　⑧治小儿头秃疮：不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。(《千金方》)