生活小常识
1、提高蛋白质的利用率。大家知道,吃五谷杂粮是我们东方人几千年的饮食习惯,中国自古就有“五谷为养”之说。而我们的蛋白质来源也是以五谷为主。但五谷中的蛋白质并不是优质蛋白,人体吸收利用率不及动物蛋白高。但如几种粮食混食,便可达到蛋白质互补,提高蛋白质的利用率。像我国流传已久的八宝粥、腊八粥、豆沙包等就是多种营养素的最佳组合。所以吃杂粮可有益于我们蛋白质的吸收利用。尤其像老年人,素食者,吃肉较少,特别容易蛋白质缺乏,便可通过常吃五谷杂粮来改善这重状况。加适当坚果更好,坚果中含蛋白质也较高,但不可过多,坚果油脂较高。但莲子、栗子油脂相对较低。
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2、预防肠癌。肠癌的发病原因与膳食纤维摄入不足有直接关系。而粗杂粮便是膳食纤维的一个非常好的来源,膳食纤维可增加粪便体积,促进排便,有效预防便秘及肠癌的发生。 生活小窍门
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3、避免肥胖。现在胖人越来越多,相信人们已不再认为这是发福的象征。因为肥胖可能导致很多疾病,像糖尿病、心脑血管疾病、脂肪肝、乳腺癌等。而肥胖原因之一便是精米精面摄入太多,精米精面吸收率较高,在体内极易转换成脂肪,造成肥胖。而粗杂粮由于富含膳食纤维,可增加饱腹感,减少进食,同时膳食纤维还可加速脂肪排泄,抑制吸收,同样可避免肥胖。 生活小窍门
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4、预防糖尿病。精米精面由于糖转化率高,因此可提高升糖指数,而粗粮可延缓糖在小肠的吸收。同样是精米,如与粗粮同食,它的升糖指数会降低。因此,粗粮可辅助控制我们的血糖水平,不要等得了糖尿病医生告诉后才开始吃粗粮,要知道,糖尿病一旦得上,是终身的。 健康网
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5、预防心脑血管疾病。由于粗杂粮可抑制脂肪,特别是胆固醇的吸收,因此可降低血中胆固醇,避免动脉硬化,防止心脑血管疾病的发生。同时过食精米精面同样可促进体内脂肪形成,增加心脑血管疾病的隐患。
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6、补充B族维生素及其他营养素。精米精面剥掉了谷粮的谷皮、糊粉层、胚芽,而谷粮的重要营养物质大部分分布在这些部分,像B族维生素、矿物质等,如常食精米精面,必然会造成这些营养素的缺乏,引起相关疾病。B族维生素作用很广,它是人体内能量的催化剂,人体能量的释放B族维生素起着绝对的作用,而且B族维生素对蛋白质的合成也有很重要的作用,缺乏会大大影响蛋白质在体内的利用。B族维生素对神经系统也非常重要,可促进睡眠,增强记忆力等。像不吃肉或吃肉少的人,很容易造成缺乏。 健康网
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