吃素能够长寿，这几乎是人人皆知的一条“真理”。最有代表性的事例莫过于清心寡欲．粗茶淡饭．素不食荤的出家人。人们往往认为仙风道骨、鹤发童颜的寿星大多出自山门。
最近，安徽医学院的一项调查报告对上述见解提出了挑战。他们对九华山一些寺庙中的90余名僧尼作了大量的营养调查，分析的结果表明：这些佛门子弟中大多数人患有不同程度的营养不良。究其原因主要是饮食中摄人的蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足机体代谢的需要，所以饮食中要注意荤素搭配。比例适当。
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