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原材料:
猪五花肉2.5公斤,精制油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克，八角，桂皮,尖干辣椒适量。
1、放在锅内畓畓，这样猪肉上的毛就没有了，将肉改成4厘米大小的方块！
2、水，水开后将肉放入锅内淖水，可以将肉的血辛去掉！水沸后将泡沫撇去，捞出肉待用！
3、热，放肉煸炒，直到肉开始冒油为止！捞出待用！
4、烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时放入水，用其他器具将盛出！
5、热，放入少许精制油，把八角、桂皮、尖干辣椒、葱、姜放肉块一起放入锅中，煽炒，然后烹入煸炒好的肉块，放入料酒，煽炒5分钟后倒入炒好的糖色水，将水刚刚浸过肉块，再加入盐，大火烧开后改小火闷烧，时间大约1个半小时。
6、分将近烧干似乎开始出油时，加入大蒜、味精；将肉和大蒜拌匀，再焖几分钟就行了。大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！，[家常菜的做法]红烧肉的做法