辣子鸡丁
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01-01 14:59:01 浏览次数:678次 栏目：家常小菜
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辣子鸡丁,
材料；鸡腿2只，小黄瓜1根，红辣椒4个，大蒜6瓣
调味料：（1）蛋清半个，糖半茶匙，水淀粉半大匙
（2）料酒1大匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖半茶匙，醋半茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1大碗
做法：1鸡腿去骨，切丁，用调味料（1）腌10分钟。
2小黄瓜切滚刀块；红辣椒剖开，去籽，切菱形块；大蒜去皮，切片。
3将3杯油烧至七分热，将鸡丁放入过油，色泽转白时捞出，将油倒出。
4另用3大匙油先爆炒蒜片，再放入小黄瓜与红辣椒略炒，随即倒入鸡丁，并浇调味料（2），拌匀后盛出。
重点提示：鸡腿去骨后，要用刀轻剁肉面，使腌料易入味，而且将筋剁断后，炒时肉才不会缩成一团而发硬。
，辣子鸡丁
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