保持菜板的卫生是家庭饮食健康的关键，下面介绍三条
保持菜板卫生的策略。
１、生熟分开。由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因
此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜
板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
２、保持清洁。菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污
物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可有
溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。
要不用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇
热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
３、菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一
下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可
使菜板保持平整，便于使用。
菜板用过后，最好用硬板刷刷洗。剁肉后的菜板不用
开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起
来。菜板洗后，要放在通风出吹干。
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