国家规定：为了保护消费者的利益，从事餐饮服务业的职工，身体上不得有任何传染性疾病。

厨师小杨被某饭店录用前，体检合格，取得北京市某区卫生管理部门颁发的健康合格证，获得了上岗资格。

他与饭店签订了五年的劳动合同。但是，刚工作一年后，就在饭店组织的年度体检中，查出是“澳抗阳性”（肝炎病的一种，且一般是不能完全治愈）。小杨怀疑化验有误，又复查了一次，可再次化验的结果仍然如此。为此，他的健康合格证被卫生管理部门吊销，丧失了从事厨师工作的资格。饭店决定调他去地下汽车库，做看管汽车的工作，因为在饭店只有这项工作不需要健康合格证。

可是小杨不愿意去做看管汽车的工作。于是，他向饭店指出，根据劳动合同的约定，自己是干厨师的，饭店无权让自己干别的工作。因此，自己坚决拒绝饭店安排的新工作。

饭店领导一气之下决定与小杨解除劳动合同。小杨不服，声称：劳动合同还没到期，如果没有自己的同意，饭店方无权单方解除合同。

饭店可否单方与小杨解除劳动合同？

为了保护消费者的身体健康，国家对饭店及餐饮服务业的卫生有特殊的要求，其中规定从业人员必须无任何传染性疾病，并取得健康合格证书。禁止不符合健康标准的人员，从事此类工作。

小杨在与饭店签劳动合同时，身体完全符合健康标准。但在履行劳动合同过程中，由于他的“澳抗阳性”，基本上不能完全治愈，不能再继续从事厨师工作。因此，他与饭店订立的原劳动合同，因这种客观情况的变化，无法继续履行。劳动法在第二十六条第（三）项中规定：劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成协议的，用人单位可以解除劳动合同。这里所说的客观情况发生重大变化，既适用于劳动者，也适用于用人单位。在劳动合同履行过程中，小杨的健康合格证被吊销，丧失了做厨师工作的资格，属于劳动法所规定的“客观情况发生重大变化”，饭店在与他协商变更原合同中约定的工作岗位时，又未达成一致，所以，饭店可以解除小杨的劳动合同。当然，解除合同后，饭店应按照《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》的规定，向小杨支付经济补偿金。