这天早上，塔姬亚娜·格雷和往常一样，从家里出来，前往学校。平常她都会先到住宅区附近商店购买早餐餐后点心或甜饮料，但今天当她走到那时却发现：一群穿着亮色安全背心、手持对讲机的家长们正在商店门口严阵以待。

　　家长们要“战斗”的，既不是毒品，也不是让费城困扰不已的暴力问题，而是孩子们的不良饮食习惯。

　　对孩子的不良饮食开战

　　“驻守”在食品店外的家长们，可以说是与孩子饮食习惯进行全民战争的“步兵”了。费城已经有20%的肥胖儿童，为此，州政府农业部在联邦“校园午餐计划” 补贴新方案提案中，不仅要求为孩子提供营养更为均衡的午餐，并第一次提到了热量限制。现行的补贴标准仅指定了热量最低值，这使得不少学校通过增加孩子的甜食摄入来达到标准。

　　该州第八小学附属幼儿园校长阿米利亚·布朗说，在学校里，孩子的营养漏洞普遍存在，糟糕的饮食结构导致了孩子头痛、胃肠疾病多发，严重影响了孩子的学习成绩。同时，高年级学生身上的肥肉却日渐增长。

　　农业部希望最晚到2012年底，对“校园午餐计划” 补贴方案进行修改，而此举每天将涉及3300万份午餐、900万份早餐。除热量限制外，新补贴方案还将更偏重于全谷物类食物、蔬菜和水果，并减少盐、动植物油的摄入。“这意味着校园饮食的巨大变革。”公共利益科学中心营养策略部主任玛戈G·沃顿说。

　　1月活动开始后，布朗校长召集了家长以及镇上的联防组织成员(此前主要防范社区毒品、暴力犯罪)，并告诉他们：“我要你们到这些店铺里去，告诉他们，请不要在8点15分到8点半之间卖东西给孩子们，我们不希望孩子吃过多甜食。并将制定的早餐计划交给他们，希望他们遵守，否则我们将联合抵制店铺。”

　　在家长们介入几周以后，布朗校长介绍说，现在已经有越来越多的孩子不再到周边商店买零食了，活动取得了可喜的进展。

　　食品产业阻力不小

　　而食品工业则在通过强调食品中的矿物质和维生素来维护自己的利益。比如说，州马铃薯委员会就警告不要削减淀粉的摄入，并称孩子们需要马铃薯中的钾和纤维。

　　不少企业也开始调整他们的食谱，尽管难以彻底改变。在费城学校停止采购当地“纳斯达克”面包店的有糖产品后，该公司随即推出了一款190卡路里小松饼，让糖消失在其配方表上。这种新的全谷物类配方，也使得“纳斯达克”小松饼重新回到了学校的早餐菜单上，并列为面包一类。“它是甜的。”公司高级副总裁贝里斯说，“糖只是不再以第一原料出现。”

　　2001年起，费城的食品信任组织就已经开始劝说社区周边商店，倡议他们提供更为健康的食品，包括新鲜的水果、蔬菜、水，以及少糖、盐和脂肪的其他产品。但是，2500家店铺中，仅有507家签约同意了。

　　吃甜食和毒品一样会上瘾

　　科学家们研究后发现，每天摄入200卡路里的热量，就可以使一个成人发胖。但是天普大学肥胖研究教育中心主任福斯特调查后发现，孩子们每天从薯条、糖果、含糖饮料中获取的热量已经达到360卡路里，平均花费仅为1.06美元。

　　牛津食品店店主格拉迪斯说：“他们正在做的的确是好事，但我不能控制谁走进我的店铺!”同样，她也不能控制顾客买什么东西：“他们喜欢甜的，也同样喜欢便宜的。”

　　早在1974年，布鲁克林大学的安东尼教授就已经证明了糖的危害。实验中，老鼠被果脆圈牢牢吸引，以至于主动压制了对在危险区域进食的恐惧。科学家用脑部扫描技术发现，富含糖和油脂的食物，能像可卡因或其他毒品一样，能激发人脑的奖赏机制，释放神经递质多巴胺，阻止人脑的饱腹感、造成过量进食。

　　莫奈尔化学感觉中心的一项试验也证明，削减孩子热量摄入是非常必要的。他们正在使用数百例样本，以测试孩子对甜和咸的不同感觉，这其中就包括凯利学校的一年级学生塔姬亚娜。

　　莫奈尔的研究人员让塔姬亚娜品尝不同甜度的布丁，发现她在糖度为24%时，感觉布丁是最美味的，也就是说，这就是她的满足临界点。值得警醒的是，这个数据竟然是正常成人的两倍!