杜慧真 山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。担任山东省临床营养质量控制中心副主任、山东营养学会副理事长、中华中医药学会营养与药膳专家委员会常务理事等职务。从事临床营养工作30余年，擅长于各种疾病的营养治疗、饮食调理及各种人群的饮食指导。

　　转眼春节已经过去，但对很多人来说，春节并没有让身心得到休息，反而因过分油腻的饮食、熬夜等不规律的作息，无形中为健康带来了隐患。据了解，在不规律的长假生活中，肠胃问题成了很多人的最大困扰。为此，我们邀请了千佛山医院主任营养师杜慧真为我们谈一谈节后健康饮食。

　　节日期间，很多人会打破日常的生活规律，室内活动多，户外活动少，使得“清气不得升，浊气不得降”，必然火气内生。加上春节盛宴不断，餐餐鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，零食不离口，这样连续几餐下来，摄入的热量肯定会超标，这都让人假日过后不同程度出现“上火”的现象。

　　按照中医的观点，冬春季干冷的天气易使人口舌干燥，甚至出现眼干、鼻干、舌面乏津等阴虚火旺之象。因此，节后饮食上宜吃具有滋阴养液、生津润燥作用的食品，如大白菜、蘑菇等。可吃些鸭肉，鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热”，建议用鸭子煨汤喝。可适当吃些黑木耳，黑木耳性平，味甘，具有润肺清肠作用。另外，平时可喝一些酸奶，可生津止渴、养阴润燥、增进食欲，并能够帮助消化。上火应少食有“发热助火”的食品，如爆米花、花椒、龙眼肉等。

　　此外，节日期间因进食过量，很容易造成急性胃扩张、消化吸收不良，胆囊炎、胰腺炎、冠心病等疾病也容易急性发作。因此，除了节日期间要注意平衡膳食，节后应该适时进行饮食调理，食物特别要保证清淡易消化，营养丰富而适度，注意干稀搭配和粗细粮搭配。节后可通过以下几招来梳理肠胃。

　　多食蔬菜补充纤维

　　节日期间应酬增加，运动量减少，有不少人会出现便秘或排泄不顺的情况，节后增加新鲜蔬菜摄入，可以补充足够的纤维素。一日三餐最好用素食慢慢调节，早餐一定要吃菜，芹菜、生菜、芥菜、胡萝卜等新鲜蔬菜都可适量选用。这些蔬菜富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、膳食纤维，碱性的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡，还具有调理肠胃的作用。

　　多喝粥调理脾胃

　　大鱼大肉过大年，大量油腻食物需要通过胃来消化，胃一时容纳不了就会造成胃负担过重引起炎症，甚至胃扩张，还易造成肠道功能紊乱引发的消化不良和腹泻。节后要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。节后几天应多喝粥和汤水，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥等，不妨配点咸菜。这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让“不堪重负”的胃肠道得到休息调整。

　　另外，节后几天的主食最好多吃些粗粮，例如适量增加玉米、燕麦等成分。

　　多喝茶解除油腻

　　喝茶可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。中医认为：茶叶味苦、甘，性凉，有生津止渴、清热解毒、消食止泻、清心提神等功效。茶叶中的咖啡因、茶碱等可刺激胃液分泌，可增加食欲，有助于消化功能；咖啡因亦可刺激中枢神经，促进新陈代谢，使之兴奋，使注意力和精力得到有效集中，从而能快速消除疲劳。但需特别提醒的是，一部分患有神经衰弱或易醒易失眠者最好自傍晚起就少喝或不喝茶，以免影响睡眠质量。

　　吃水果健胃消食

　　煎炸食品酥香可口，但吃多了难以消化，容易引起脾胃热滞，导致便秘或肚胀。甜点吃得过多会导致脾虚生湿，引发腹泻。调整节日里失衡的消化功能，巧选水果相当有效。比如可适当多吃些香蕉，香蕉含有天然抗生素，可抑制细菌繁殖，可增加大肠里的乳酸杆菌，促进肠道蠕动，有助于通便排毒。中医认为香蕉可排除热毒、安定神经、改善热病烦渴、痔疮与便秘。

　　柚子含膳食纤维极多，能促进肠胃蠕动，有通便清肠的特殊功效，还可预防感冒、解酒精中毒。橙子和木瓜能很好地调整消化机能，可祛热滞，不妨多喝几杯橙汁或吃点木瓜。不过要在饭后1～2小时，吃饱后立即喝橙汁或吃木瓜，只会加重胃部负担。另外，苹果汁能调理肠胃；甘蔗具有清热润肺、生津止渴、利尿通便、解酒毒、除口臭的功效，可改善反胃、呕吐等症状。