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　　④、餐饮产品促销活动。（通过消费金额制订不同的奖励方式，如土特产、纪念品及至旅游湖南）
　　（3）、不定期的请来湖南和大师级烹调师来店表演献艺。
　　关于营销更多的只能在生产经营中加以策划。需要通过餐厅、采购、营销、广告等部门共同计划、制定。
　　附二
　　厨房人员配备和工资计
　　厨房为确保完成酒店的经营业务，接待指标，根据经营服务方式，设备条件，人员业务技术要。本着防止人浮于事，劳逸不均等弊端的原则对厨房售人员如下配备及工资计划
　　一、行政总厨：一人 元
　　湘菜总厨：一人 元
　　粤菜总厨：一人 元
　　二、湘菜总计：38人，其中主管6人，厨师23人，助理厨师9人。
　　1、炉灶：主管（头锅）一人 元
　　厨师（二锅） 元/人
　　（三锅） 元/人
　　（四锅） 元/人
　　（五锅） 元/人
　　（煨炖） 元/人
　　助理厨师一人 元/人
　　2、切配：主管（主案）一人 元
　　厨师（头砧） 元/人
　　（二砧） 元/人
　　（三砧） 元/人
　　助理厨师三人 元/人x3
　　3、初加工：主管一人 元
　　厨师五人 元/人x5
　　4、中点：主管一人 元
　　厨师五人 元/人x3
　　助理厨师二人 元/人x2
　　5、荷 台：主管一人 元
　　厨师二人 元/人x2
　　助理厨师二人 元/人x2
　　6、蒸锅：主管一人 元
　　厨师三人 元/人x1 元/人x2
　　二、粤菜总计24人，其中主管4人，厨师15人，助理厨师5人
　　1、烧卤：主管一人 元
　　厨师（烧腊）一人 元
　　（卤水）二人 元/人x2
　　（凉菜）四人 元/人x4
　　2、切配：主管一人 元
　　厨师三人（头砧） 元
　　（二砧） 元/人
　　助理厨师三人 元/人x3
　　3、炉灶：主管（头锅）一人 元
　　厨师（二锅） 元
　　（三锅） 元
　　（四锅） 元/人
　　4、鲍翅：主管一人 元
　　厨师三人 元/人x2 元/人x1
　　助理厨师二人 元/人2
　　三、厨工总计：48人
　　初加工：12人
　　切配：12人
　　荷台：14人
　　勤杂：10人
　　五、西餐总厨1人
　　主管三人（西点、切配、炉灶）
　　厨师三人
　　助理厨师三人
　　厨工四人
　　※、休闲餐厅总厨一人
　　厨师二人
　　助理厨师二人
　　厨工五人

文 章
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