魔芋是天然根茎类植物，多生长在我国西南地区的山上。鲜魔芋从地里挖出来后要立即做干燥处理以防止腐烂，在干燥过程中，会提炼出一半左右的天然植物胶体即魔芋粉，另一半则是淀粉。因此，魔芋粉中不含淀粉，也就几乎不含热量，加上其含有大量膳食纤维，使人吃后有饱腹感，所以常吃魔芋粉制成的魔芋食品，能起到清肠利便、促进人体新陈代谢的辅助功效，是一种特别健康的春季减肥食品。
天津食品工业协会专家委员王克夫介绍，魔芋的食疗功效不只是帮助减肥，常食还能帮助调节体内的酸碱平衡。鲜魔芋是弱酸性的，但加工后制成的魔芋食品则多属于碱性，因为在加工的过程中，会在碱性条件下进行高温杀菌，使其pH值升高，达到11-12。现代人压力大，加之食物吃得越来越营养，尤其是习惯了大鱼大肉饮食的人群，体质容易偏酸性。时常吃些魔芋食品能帮助“中和”酸性体质，调节体内的酸碱平衡，当血液呈弱碱性时，能起到降低血脂和软化血管的作用，对健康更为有利。
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