功夫珍菌鲈鱼

薏米腐竹糖水

甜菜头凉拌海草

刚度过一个寒冷的春节，还没有过多久，温暖的春天已经来到了我们的身边，天气变化较大，气温骤冷骤热，再加上经历过传统节日盛宴洗礼之后，特别是近来的“南风天”带来的潮湿天气，都让我们的身体和胃口在这个春天多少都有些倦怠或无所适从。顺应天时的变化，以修身养性，我们的味蕾和肠胃都需要及时调养和修整，更应该注意饮食调养，以保健康。这时广佛两地的各家餐厅都忙着推出当季菜品，让你在享用盘中美食的同时，还达到祛湿滋补的效果。

佛山

咖喱+薏米 消脂排毒又祛湿

整个冬天，大多数人处于蛰伏状态，运动量减少，再加上一个春节的好吃好喝，一冬下来，体内积存了大量的脂肪和毒素，所以在春季消脂排毒正当时。同时，“南风天”带来的潮湿天气容易让人觉得疲倦，所以更应少吃湿、滞食物。这时，具有养生功效的素食，比如咖喱、薏米，就成了不错的选择。

佛山三养堂养生素食馆的老板JU LIE告诉记者，根据中医养生理论，春季人体之阳气也顺应自然，呈现向上、向外舒发的现象，此时若能适宜进补，将是一年中体质投资的最佳季节，春补应围绕 “补肝”为主并且要以平补为原则。此外，春天，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，这时宜食抗病抗毒性的食物，肉类的功效往往不如姜蒜等蔬菜的功效明显。

美味关键词：三养堂养生素食馆

地址：佛山市禅城区垂虹路19号

美食推荐

咖喱薯仔焖腐球

包含多种天然香料的咖喱不但口味独特，具有助肝胆排毒的功效。同时在现在这个潮湿的天气中食用，还具有祛湿的作用。

价格：28元/例

甜菜头凉拌海草

春天排毒是养生的第一要务。这时多吃生的蔬菜，不但有助于消化，并且维生素没有被破环，甜菜头、海草、胡萝卜、青瓜等都是不错的选择。

价格：20元/例

薏米腐竹糖水

薏米的纤维质丰富，有很好的祛湿作用，用它和腐竹一起煲糖水，现在饮用格外适宜。

价格：6元/例

广州

秘制乳鸽 只为一个字：清

提起养生滋补，很多人会误以为是秋冬季节该做的事情，其实不然。据广州回春鸽农庄的老板娘卿姐介绍，春季养生要注重养肝，饮食宜清淡，忌油腻。另外，春季潮湿的天气也会导致湿热内侵人体、造成脾胃功能呆滞、消化吸收不足。在这个时候，既益肝肾、补中气，又可以清热解毒，健脾助消化的乳鸽就是不错的选择。

在回春鸽农庄，鸽子都是自己养的，这些鸽子吃的是以参为主的能量餐。吃这参餐料长大的乳鸽，肉质鲜红如牛肉，结实得来不会柴口，而且无须下姜都不会有膻味，最适合用山泉水堂灼来吃，比普通鸽肉要鲜甜，而且药味没有想象中的浓。由于鸽肉本身味道已经足够，所以反没在烹饪上用太多花哨的技巧，都是简单的蒸、焯、炒为主，鸽肉、鸽杂、鸽血全部用上，就为了突出一个清字。

美味关键词：回春鸽农庄

地址：广州市天河区龙洞食品药品职业学院旁(渔兴路口)

美食推荐

山泉水浸回春鸽

这道菜只加入龙洞山泉水和盐一起浸熟，什么都不用下，肉质细嫩，汤也格外清甜。

价格：76元/两只

鸽血蒸蛋

一碗鸽血蒸蛋有4到5个农家鸡蛋加2只鸽子的血。由于加入了鸽血，蛋的质地变得绵密细致，有一点点似海绵蛋糕的感觉。

价格：15元/例

功夫珍菌鲈鱼

这道菜先将鲈鱼起片，然后将鱼头、鱼尾用油煎熟后加入胡椒汤底中熬成乳白色的鱼汤，然后在加入各种菌类以及鱼片。这道菜不仅味道鲜美，而且加入了胡椒的汤底在这个潮湿的季节里饮用还有祛湿的效果。

价格：38元/例

本版采写/摄影：本报记者　张笑

制图：张静薇

编辑：顾剑波