-主推食材：鲜藕

　　春季，人容易出现烦渴等上火现象，很多人都在为如何清火而努力。其实，经常吃些鲜藕，就能起到很好的清热作用。

　　□营养价值：含有丰富维生素C

　　藕是根茎类蔬菜，营养丰富。与许多生吃时口感微涩的蔬菜不同，鲜藕即便生吃也是微甜而脆，非常爽口。鲜藕含有丰富的维生素C、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，含糖量不高，又含有大量的膳食纤维，是非常健康的食材。

　　□食疗功效：生藕清热效果最好

　　中医认为，生藕性味甘、寒，熟藕则性味甘、温，因此，生藕和熟藕的食疗功效也有所不同。生藕因其性寒，有消淤凉血、清烦热的作用，对于经常口渴、干呕等症状也有很好的缓解功效。因此，春天吃生藕，有着很好的清热凉血作用。而熟藕因其由寒变温，只有补心益肾、滋阴养血的功效，不过，焯藕的水却能清热解燥、止咳化痰，尤其对缓解咽喉疼痛有独特的效果。

　　□吃的禁忌：加工勿用铁容器

　　食藕清热要挑选优质的鲜藕――颜色较浅为宜，以黄白色为佳，藕节粗短且表面光滑、没有疤痕。要注意的是，加工鲜藕时最好别用铁制容器，因为铁容器会与鲜藕中的维生素C发生反应，影响色泽甚至口味。由于鲜藕富含碳水化合物，因此，糖尿病患者食藕后，要相应减少主食的摄入量。本报记者 张昭

　　数据补充：每100克鲜藕中含水分为77.9克、蛋白质为1.0克、脂肪为0.1克、碳水化合物为19.8克、膳食纤维为0.5克、维生素C为44毫克，能产生热量84千卡。鲜藕的矿物质含量也非常丰富，每100克中含钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克。