美国天普大学肥胖研究教育中心主任的研究人员在8月3日的《内科学汇编》杂志上报告，他们的一项研究显示，长期看来，低碳水化合物饮食的减重效果和低脂饮食不相上下，但前者增加的好胆固醇几乎是低脂饮食的两倍，对心脏有益得多。

　　该组研究人员以307名成人进行两年研究，发现低碳水化合物饮食和低脂饮食都可平均减少6.8公斤或7%体重，但两组的俗称好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）增幅明显有异，低碳水化合物饮食组增加23%，低脂饮食仅增加12%。这307名肥胖者原本都没有胆固醇的问题，也没有糖尿病，其中三分之二是女性，研究期间所有人都密集接受营养师指导。

　　低碳水化合物饮食能大增好胆固醇的原因还不明，这种多吃肉少吃淀粉、俗称“阿金减肥法”的方式流行之后，原本专家担心奉行者摄取的脂肪增加，罹患心脏病风险也会增高，天普大学的研究结果显示，专家们多虑了。

　　该研究组说，低碳水化合物饮食一开始会增加所谓的坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），但两年研究结束后，两组人的坏胆固醇改善的情况差不多。

　　先前的研究显示，若减重期间仅6个月，低碳水化合物饮食的减重效果较佳，一旦时间拉长，效果就不一定，但低碳水化合物饮食仍可增加好的胆固醇。