今天的天气火辣辣的，来个火辣辣的菜，有些人越热越喜欢吃辣的。油焖辣椒的做法奉上：

油焖辣椒的做法一：

去超市买好肉馅和青椒，青椒最好是皮薄，不是很辣的那种，肉馅随个人喜好，我选的是比较瘦，有一点点肥的那种肉啦！
肉馅半斤先“喂（不会写这个字。呵呵）”好
我是放了一些料酒、白糖、一个鸡蛋、盐、酱油、香油。
20分钟后加入葱末和姜末，搅拌均匀
青椒洗净，去籽，把肉馅塞进去。赛肉馅要有耐性哦！一点点儿的，慢慢赛哦！
然后起油锅，把青椒过油炸两边炸一下
再起油锅，留低油，加蒜片和姜片炒出香味（喜欢吃酱的人放一点大酱，很香，我这个没放），然后把炸好的青椒放进去，加少许水焖一会儿，这个时候放点虾皮进去，味道就更鲜美啦。估计肉馅熟了，就加鸡精出锅
开吃，味道很棒，既有肉香，又有青椒的清香哦！

油焖辣椒的做法二：

尖辣椒400克
调料：葱10克姜10克 蒜5克酱油15克醋5克糖5克精盐3克味精2克
制作方法：
1、辣椒去核葱姜切丝蒜切片
2、勺放油1000克，四五层熟时放辣椒炸软时捞出
3、勺内留底油，放葱姜抢锅，加一手勺鲜汤酱油，放白糖、精盐、味精等调料，放炸好的辣椒，再用小火烧至汤汁将尽时，加入蒜片、醋，收尽汁即好。
特点：味浓、软烂、辣度适口、营养丰富。
在北方叫油焖辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油浇辣椒，做法都大同小异！
做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。
虎皮青椒
原料】：
小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克
【做法】：
1、 青椒去把柄，洗干净。
2、锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成
糖醋油焖辣椒辣椒
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋两大匙。
4、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒
3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
4、起锅装盘即可食用。