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巧选火腿

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火腿除分等级外，一般应从这样几个方面鉴别其质量：加工是否粗糙；式样是否美
观；口味是否醇香；有无破伤。凡是皮整齐，腿爪细，腿心丰满，油头小，无裂缝，样
式美观、整洁，无异味者为佳；反之者次之。
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