因为黄豆中富含钙质，100克干黄豆中含钙可达191毫克，所以长久以来，一直有“吃豆制品补钙”的说法。其实，林林总总的豆制品也并非个个都是补钙高手，其中像豆腐、豆腐丝等固体豆制品补钙效果的确不错，但豆浆等液态制产品可就未必了。
说液态的豆制品补钙效果不大，主要在于加工过程。解放军第二五四医院营养科临床营养师李丽介绍，绝大多数固态豆制品在凝固时，所用的凝固剂都是石膏(硫酸钙)或卤水(氯化镁、硫酸镁、氯化钙、氯化钠的混合物)，这些含钙的凝固剂使这些食品的成品钙含量明显增加。而液态豆制品，不仅在制作过程中没有钙的添加，反而因添加水“稀释”了营养元素的比例。
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