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四款蔬菜的营养食谱含做法

营养食谱

蔬菜食谱

肉末圆白菜
原料：猪肉50克，圆白菜50克，净葱头10克，植物油10克，酱油2克，精盐2克，水淀粉5克，葱、姜各少许。
制作方法：
1．将圆白菜用开水略烫一下、切碎；葱头、姜、葱均切成末；猪肉洗净切成末待用。
2．炒锅上火，待热后加入植物油，然后加入肉末煸炒，加入葱、姜末、酱油拌炒数下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入圆白菜稍煮片刻，最后加入精盐，用水淀粉勾芡即成。
特点：软烂清香，营养丰富。

煎番茄
原料：番茄150克，鸡蛋1个，盐适量，葱、姜末少许，鸡汤100克，淀粉50克，油30克。
制作方法：
1．将番茄洗净，去掉蒂，切成厚约1厘米的片；鸡蛋打入碗中打散；将2克淀粉溶于少量水中。
2．将干淀粉放人平盘内，放上番茄片，使两面均沾满干淀粉。
3．锅上火，放入油30克，把沾有干淀粉的番茄在鸡蛋液中沾一下放入锅中煎成两面黄色后取出，放在盘中，，直至全部番茄煎好。
4．锅洗净后重新上火，加入油5克，将葱、姜放入，煸出香味后去掉，注入鸡汤，加入盐，用水淀粉将汁收浓，然后，将其均匀地浇在番茄上即可食用。
注意：应将番茄两面煎成黄色后，方可取出，以防番茄中水分、营养素过多流失。 四款蔬菜的营养食谱含做法(2)

营养食谱

蔬菜食谱

素炒油菜
原料：油菜400克，虾皮5克，盐适量。
制作方法：
1．油菜洗净，选嫩油菜切成粗丝。
2．炒锅上火，油七成热后加入虾皮，翻炒数下，放油菜，加盐后，盖好锅盖，略焖一下，出锅前放入点蒜末更好。

清汤油菜
原料：油菜或油菜心200克，虾仁50克，盐2克，猪油20克，葱、姜末各少许，鸡汤300克，香油少量。
制作方法：
1．将油菜和虾仁洗净，将较大的油菜切开，并切成小段。
2．炒锅上火，加入猪油，将葱、姜放入煸炒出香味后去掉，把菜心放人翻炒，至嫩绿色，加入鸡汤、虾仁、盐后约烧1分钟。
3．去掉泡沫，把菜心码放在汤碗中，注入鸡汤即可。 健康养生

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